2010. június 10., csütörtök
8 komment
2010. június 10., csütörtök 8 komment
A produktum: Eper-rebarbara dzsem
Kérem, én csak cukrász szerettem volna lenni, most meg kénytelen vagyok fotózni, drága gépet, lámpákat venni (nem veszek), foodstylingolni, hullaizgalmas szövegeket írni, hogy legyen kedvetek megnézni, miket csinálok én, miket eszünk mi. Hány, de hány ...
reggeli eper gyümölcsös gluténmentes lekvár rebarbara kezdőknek is
2010. június 09., szerda
4 komment
2010. június 09., szerda 4 komment
Csalódások helyett: Mézes-citromos semifreddo
Néhány héttel ezelőtt bementem a közeli, aránylag igényesen kialakított, de süteményileg igénytelen, viszont ettől még nagyon jól menő cukrászdába. Mint minden forró hétvégén, most is tömve volt. A nap sugarai lágyan cirógatták a parféhűtőt, melyben a ...
fagylalt citrom középhaladó délutáni vendégség vacsora vendégség
2010. május 31., hétfő
10 komment
2010. május 31., hétfő 10 komment
Nem sós, édes: Oliva sablé
Csináltam édes olajbogyót, de még nem tudom hova tenni a dolgot. Több receptben is láttam már, általában csokoládés desszertben, nagyon izgatott. Azt kéne eldöntenem, hogy csak furcsa, vagy simán nem finom. Ebbe az édes kekszbe egyszerűen beletettem a jól ...
keksz olajbogyó kezdőknek is
2010. május 27., csütörtök
7 komment
2010. május 27., csütörtök 7 komment
Vizsgadrukk: Canelé de Bordeaux, eper Cointreauban, narancshab quenelle
Nagyon nehéz volt megállnom, de megfogadtam, hogy egy darabig a tanulásra koncentrálok, mert jönnek a cukrászvizsgák, és ezalatt nem süthetek semmit. Normális ember esetében ebben nem is lenne különös, én viszont csúnyán megszállott vagyok, és ...
narancs eper gyümölcsös teasütemény középhaladó teához
2010. május 09., vasárnap
4 komment
2010. május 09., vasárnap 4 komment
Nem szebb, mint a többi: Mogyoróvajas sablé
Legyünk őszinték, láttunk már ilyet. Nem egy nagy dolog, egy cookie. Még csak jobban se néz ki, mint a többi, sőt. Mégis, minden nagyon klappol benne. Mondanom se kell, a sablé most nagggyon menő. Annyian elkérték a receptjét, hogy gondoltam, az a ...
keksz mogyoróvaj tejcsokoládé kezdőknek is
2010. május 05., szerda
6 komment
2010. május 05., szerda 6 komment
Nem oly fancy: Óriásmorzsás rebarbara kuchen
Kevésbé elegáns, mint az előző rebarbarás-morzsás sütemény, cserébe sokkal kevesebb faksznival jár megcsinálni, és legalább olyan finom. Óriásmorzsás rebarbara kuchen(egy 23 cm átmérőjű torta lesz belőle)A rebarbarához: 225 g rebarbara, ...
hétköznap rebarbara középkezdő
2010. május 03., hétfő
Szólj hozzá!
2010. május 03., hétfő 0 hozzászólás
Tésztagyakorlatok IV.: Morzsás rebarbara tartelette
Mi a titka a jó tart tésztának? Én nem tudom eltalálni. Azonkívül, hogy ez egy kicsit odakozmált, össze is ugrott sütés közben. Már a sokadik recepttel próbálkozom, szeretnék belejönni, mert a tart menő. Ez például egy mandulalisztes változat, mert a ...
tart rebarbara haladóknak délutáni vendégség
2010. április 27., kedd
7 komment
2010. április 27., kedd 7 komment
Tésztagyakorlatok III.: Eperrolád fehércsokoládé habbal
Annyi fájdalmasan száraz piskótatésztát sütöttünk már az iskolában, hogy muszáj volt kipróbálnom, lehet-e ezt jobban csinálni. Az enyém kicsit vastag lett egy roládhoz, viszont emberi fogyasztásra nagyon is alkalmas. Eperrolád fehércsokoládé habbalA ...
eper középhaladó fehércsokoládé rolád meringue
2010. április 18., vasárnap
9 komment
2010. április 18., vasárnap 9 komment
Gondolkodni tudsz-e? Epres-rebarbarás-narancsos mini rétes
Az igazságérzetem úgy diktálja, hogy azt is megírjam, ha végre valami pozitív élmény ér az iskolában. Itt nem kell valami nagy dologra gondolni, egyszerűen csak annyi történt, hogy az új angoltanár (igen, van szakmai angol) az iskolában elsőként, ...
eper gyümölcsös rétes rebarbara isi
2010. április 08., csütörtök
14 komment
2010. április 08., csütörtök 14 komment
Magányos szívek klubja: Görög joghurt panna cotta eperpürével
Az előző bejegyzésem viszonylag indokolatlanul, de kifejezetten búval *aszottra sikerült. Ez még egyszer nem történhet meg!Oké, elismerem, nagyon boldog vagyok, ha ránézek erre a desszertre, vagy akár az előzőre. Viszont még nem vagyok elégedett! Lehet-e ...
joghurt eper gyümölcsös desszert gluténmentes középhaladó
2010. április 05., hétfő
16 komment
2010. április 05., hétfő 16 komment
A nem haladásról: Fraisier
A cukrásziskolában összesen 8 (!) gyakorlati óránk van egy év alatt, márpedig a képzés csak egy éves. Aki ezután teljesíti a vizsgakövetelményeket, cukrász lesz. Ez tán egy kissé korainak tűnhet, nekem egy kissé ijesztő. Az ideális az lenne, ha a ...
torta eper gyümölcsös vanília sütemény isi vállalkozó szelleműeknek
2010. március 24., szerda
3 komment
2010. március 24., szerda 3 komment
Nagyi in style: Mogyorós-tejcsokoládés puding és langues de chat
Hát nem egy Aranka, az biztos...Nem is emlékszem pontosan, hogy a saját nagymamám vagy egy barátnőm nagymamája készített-e rendszeresen pudingot, de az biztos, hogy babapiskóta mindig volt hozzá. Különösebben sosem rajongtam azért a műízért, amit az Aranka ...
csokoládé mogyoró desszert puding teasütemény középhaladó
2010. március 21., vasárnap
4 komment
2010. március 21., vasárnap 4 komment
Beurre noisette: Mogyorós financier fügével
Most mondhatnám, hogy már régi tervem volt kipróbálni, csak nevében passzol-e a mogyoró a franciák által csak "beurre noisette"-nek nevezett barnavajhoz, de valójában ennél sokkal prózaibb ok áll e sütemény elkészítésének hátterében. Az úgy volt, hogy ...
füge tojásfehérje mogyoró teasütemény középkezdő petit fours
2010. március 08., hétfő
7 komment
2010. március 08., hétfő 7 komment
A reményhez: Nyári pavlova
Esztelen pénzszórás és megengedhetetlen luxus télen nyári gyümölcsöset enni, de azon a napsütéses hideg napon éppen nagyon jól esett. Nyári pavlova(egy 23 cm átmérőjű süteményhez elegendő adag)A pavlovához: 5 db tojásfehérje250 g kristálycukor3/4 ...
gyümölcsös gluténmentes meringue délutáni vendégség középkezdő
2010. március 01., hétfő
10 komment
2010. március 01., hétfő 10 komment
Ez volt az a nap: Karamellás-tejcsokoládés mini tart
EZ volt az a nap, amikor végre megtanultam quenelle-t csinálni. Ezen a képen nem látszik egyértelműen, de bizisten megtanultam! Ha esetleg nem tudod, miről beszélek, akkor nézd meg, hogy csinálja Ramsay, hogy a homály kitisztuljon. Tudod, csak egy ...
csokoládé desszert karamell tart haladóknak teasütemény petit fours
2010. február 22., hétfő
4 komment
2010. február 22., hétfő 4 komment
Még, még, még: Sáfrányos crème brûlée
Nem tudom, még hány bőrt lehet a crème brûléeről lehúzni (terveim szerint sokat), és azt sem tudom, hogy lehet-e az eredetinél (sima vaníliás) jobbat csinálni, de én részemről rajta vagyok az ügyön. Sáfrányos crème brûlée(4 adag)450 ml tejszín50 ml tej1 ...
desszert sáfrány középhaladó vacsora vendégség crème brûlée
2010. február 16., kedd
12 komment
2010. február 16., kedd 12 komment
Répatorta kápkékesítve: 24 karátos cupcake
Ma megint cupcake napra ébredtem, ezek szerint erre is rá lehet kattanni. Pedig elég infantilis sütemény, már ha van ilyen. Nem pontosan értem, miért lett az eredeti receptben 24 karátos a neve, hacsak nem azért, mert igaziból bébirépát írt hozzávalónak. ...
répa zsúr krémsajt cupcake délutáni vendégség középkezdő
2010. február 11., csütörtök
14 komment
2010. február 11., csütörtök 14 komment
Álmaimban Amerika visszainteget: Tejcsokoládés cupcake
Hogy ezek az amerikaiak milyen hülyeségeket tudnak kitalálni, szörnyű!Nyárikonyha kérdésére válaszolva: szerencsére nem szoktak kellemetlen élményeim lenni a blogommal kapcsolatban, az őrült kommentelők egyelőre elkerültek (eddig talán egy volt, az is ...
csokoládé cupcake délutáni vendégség középkezdő
2010. február 04., csütörtök
5 komment
2010. február 04., csütörtök 5 komment
Majdnem egészséges: Almás sütemény kínai ötfűszerrel
Te jó ég, én most komolyan leírtam ezen az oldalon, hogy "egészséges"?! Én, aki néha azon aggódom, szisztematikusan nyírom-e ki a szeretteimet az édes kis szervezetükbe bevitt heti cukormennyiséggel? Egészséges sütemény márpedig nincs, senki soha ne ...
alma sütemény kezdőknek is teához
2010. február 01., hétfő
13 komment
2010. február 01., hétfő 13 komment
Az én költséges hobbim: Kardamomos forrócsokoládé édes croutonnal
Ha egy véletlenszerűen kiválasztott cukrászdába tévedünk, szinte biztos, hogy forró csokoládé címszó alatt egy porból és forró vízből készült italt kapunk. Ennek különböző végkifejletei lehetségesek: van a híg, a sűrű és a pudingszerű. Egy időben divat ...
ital csokoládé sütemény uzsonna középhaladó
2010. január 29., péntek
12 komment
2010. január 29., péntek 12 komment
Elegáns dobozos krémtúró: Citromos sajttorta, crème fraiche, lemon curd
Senki se ijedjen meg, valójában nem olyan fancy, mint amilyennek hangzik. A citromos sajttorta íze, mint egy jobbfajta vaníliás krémtúróé, a crème fraiche nálam tejföl tejszínnel összekeverve, a lemon curd pedig egyfajta citromkrém. Ez egyben egy ...
torta citrom mascarpone sajttorta kezdőknek is délutáni vendégség
2010. január 21., csütörtök
15 komment
2010. január 21., csütörtök 15 komment
Kezdetnek: Mokka macaron
Számomra a blogomon nagyon jól lemérhető annak a fejlődésnek az íve, aminek egy pontján várható volt, hogy hamarosan felkerül egy macaron is ide. Igaz, hogy ez egy kezdetleges verzió, de a célom az, hogy nyáron a különböző variációmmal a játszótéren az ...
kávé divat ajándék csokoládé keksz vállalkozó szelleműeknek
2010. január 14., csütörtök
5 komment
2010. január 14., csütörtök 5 komment
Harmadik típusú: Juharszirupos granola
Már megint rájöttem, hogy milyen nagyon igazságtalan is tudok lenni. Jó volt nagyképűen azzal poénkodni, hogy "persze, járok iskolába, megtanulom, hogy mit hogyan NEM szabad csinálni". Jó volt a magyar cukrászatot a környezetemnek ismét kicikizni a& ...
reggeli füge ajándék dió mogyoró müzli
2010. január 11., hétfő
8 komment
2010. január 11., hétfő 8 komment
Titok: Dióolajos csokoládékenyér
Közkívánatra tejszínhabbal (lásd előző bejegyzés hozzászólásai), lágyan leomlóan. Annyira szuper helyen tanulom a cukrászatot, amilyenről csak álmodni lehet, viszont nem mondhatok nektek róla semmit. Azt viszont magamnak fel kell ide jegyeznem, hogy a ...
dió csokoládé kezdőknek is délutáni vendégség
2010. január 05., kedd
16 komment
2010. január 05., kedd 16 komment
Lehet velem vitatkozni: Étcsokoládé ganache tart
Menő: étcsokoládéNem menő: tejcsokoládéMenő: mousse tortaNem menő: vajkrémes tortaMenő: lisztnélküli csokoládétortaNem menő: zsúrtortaMenő: pisztáciaNem menő: mazsolaMenő: csokoládé bársonyNem menő: fondantMenő: gyümölcsdíszítésNem menő: formatortaMenő: ...
